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次氯酸钠生产厂家
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葡萄糖液体

葡萄糖液体

  • 所属分类:葡萄糖
  • 浏览次数:
  • 发布日期:2020-05-06 14:39:19
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

  次氯酸钠生产厂家液体葡萄糖是由不完全酸水解或不完全酶水解淀粉制成的。甜度适中,粘度高,抗结晶性好。广泛应用于饮料、糖果、酿造、医药等领域。

  淀粉糖浆按DE值的不同可分为高、中、低转化糖浆。通常将DE值约为30的转化糖浆称为液体葡萄糖。其中,DE值为42~48的液体葡萄糖在工业中应用最为广泛。

  液体葡萄糖具有很高的吸湿性。它用于软糖、面包和糕点食品中,以保持产品柔软,改善产品口感,延长保质期。

  液体葡萄糖具有抗结晶、冰点低的优点。用于冷饮生产,提高产品的口感和质量。

葡萄糖液体

  液体葡萄糖渗透压高,甜度高。作为甜味剂,它被用于果脯、蜜饯、果酱、罐装果汁和奶油食品中。具有保质期长、产品口感难改变等优点。

  液体葡萄糖在焙烤食品中的应用:液体葡萄糖具有良好的还原能力,在中性和碱性条件下化学稳定性低,加热后易分解产生有色物质,还易与蛋白质含氮物质结焦而产生具有独特风味的棕黄色焦糖。由于其可发酵糖含量高,有利于食品发酵在烘焙工业中的应用。液态葡萄糖具有较高的吸湿性和保水性,能保持烘焙食品的含水量恒定,柔软可口。

  液体葡萄糖在应用过程中与高麦芽糖浆具有相似的功能和用途,可根据客户要求配制(液体葡萄糖的低麦芽糖含量约为10%-30%)。


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